平成28年11月15日(火)、夜市公民館で「生産者に学ぶ・夜市のブランド野菜さといも料理をマスターしよう」が開かれました。

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夜市地区の赤土で栽培された里芋は、色白で荷崩れしにくく、味も一級品です。

しかしながら、里芋は皮むきが大変だったり、煮物しか料理方法を思いつかなかったりと、食卓に並ぶ機会が減っているのでは?ということで、夜市公民館と夜市料理同好会の方が企画されました。

今回は、生産者のお2人、山本さんと松田さんに教わりながら、4品を調理です。

まずは、里芋の皮をむく時のひと工夫を伝授。皮の近くの小さな穴に「うまみ」があり、皮をむくと、そのうまみが抜けてしまうため、アルミホイルを丸めて硬い皮だけをこすり取るとよいそうです。

また、皮ごと蒸して皮がツルッとむける「衣かつぎ」を教えていただきました。

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切り込みの入れ方や、里芋の上と下、丁寧に教えていただき、参加者は「へぇ~」の連続です。

若い人にも食べやすいシチューとコロッケも作りました。

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蒸した皮つき里芋を皆でむいて、羊羹とコロッケに。

コロッケは、つぶしたところに炒めたベーコンとタマネギを入れて混ぜます。

羊羹は裏ごし梅干でさっぱりとした味に。

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参加者は、男性や若いお母さんなど年齢も様々。地区母子推進員の方が託児をされることで、若いお母さんも気軽に参加できました。時間が進むにつれ、参加者みんなが代わるがわるベビーシッターに。お子さんもたくさんの人に抱っこされご満悦。子どもをみんなで見守り育てていらっしゃる夜市地区の土地柄が表れていました。

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できあがり~!みんなで楽しくお食事です。コロッケは、まるでクリームコロッケのようでした。

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柚子みそは、講師の山本さん自家製と参加者が作ったもの2種類の味を楽しみました。

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シチューは、里芋のとろとろ感がとてもマッチして美味しい~!

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この里芋シチュー、夜市のイルミネーション点灯式で販売されます。ぜひ食べに来てください!

そして、12月4日「やじうま祭」では、「お得な」里芋などの収穫体験ができちゃいます!!

気になった方は、どちらも夜市公民館までご連絡くださいね♪

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