みなさまこんにちは。

蒸し暑い日々が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。

こあでは、7月1日(金)に「赤しそジュースを作ってみよう!」と題しまして、毎年恒例の赤しそジュース教室を行いました。

参加者は30代~80代までと年齢層も幅広く、みなさん和気あいあいと楽しそうに作業されておりましたよ!

その模様をご報告します。長文になりますが、ジュースづくりの工程もわかるようにまとめてみましたので、どうぞお付き合いくださいませ♪

 

初経験者対象の今回は、こあOGで講師の坪井智子さんを迎え、まずはご挨拶と、簡単な説明を行いました。

しそ教室 講師説明

みなさん、レシピを見ながら熱心にききいってらっしゃいました。

そして講師による実演。

しそ教室 デモ

実演をしながら、赤しそをしぼる時のコツや、濾す時の道具など、色々な説明をしていきます。

みなさん、熱心にメモを取りながら、講師の実演を見入っておられました。

そして実演が終わると、三班に分かれて作業開始!

 

最初の作業は、しそをちぎって、よくあらって水気を取るところからです。

しそ教室 しそをちぎるちぎります。

 

しそ教室 しそをちぎる②ひたすらちぎります。

 

ちぎり終わったら、こあ店舗外の流しで、しそを洗います。

しそ教室 しそを洗う②

ボールの中でやさしく水洗いし、ざるにあげます。

 

しそ教室 しそを洗う①

みなさんいいチームワークで、赤しそを洗い上げていましたよ。

 

洗っている間に鍋にお湯を沸かし、沸騰させて、鍋に赤しそを入れていきます。

しそ教室 しそを鍋に投入

赤しその色が落ち、緑色になるまで煮だしたら、

 

しそ教室 しそを上げて冷ます

ボウルの上においたざるに上げ、

 

しそ教室 さます

冷まして、

 

しそ教室 さます②笑顔

さらに絞ります。みなさん楽しそうですね。この時、室内はしその香りで、いっぱいでした♪

 

絞った赤しそは、佃煮などに再利用が可能。ビニールに分けて、お持ち帰りしていただきました!

 

赤しそを絞った汁は、煮出した汁の入った大鍋へ入れて一緒にし、濾し布でこします。

しそ教室 煮えた汁を濾す

量が少ない場合は、コーヒーフィルターなどでもできるそうですよ。

すでに色が鮮やかですが、この時点ではまだ完成ではありません。まだまだ続きます。

 

まずは味付けのため、濾した汁を入れた大鍋のなかに砂糖を投入。

しそ教室 砂糖を入れる①

この日は上白糖を使いましたが、グラニュー糖や三温糖など、色々な甘味の使用が可能だそうです。

お好みで使い分けても面白いですね!

 

そして投入したら、1度沸騰させます。大鍋ですし、カセットコンロを使っていましたので、少々時間がかかりました。

しそ教室 沸騰するまで休憩お茶を飲みながら、ひとやすみです。

 

この日は一人参加の方ばかりだったのですが、楽しそうにおしゃべりに花を咲かせていらっしゃいました。

共同で作業するというのは、人と人の距離を縮めるものなのかもしれませんね。

 

さて、鍋が沸騰したら、火を切ってクエン酸を投入。この日一番の見せ場です。

元々色鮮やかな赤しそですが、クエン酸をいれることで、さらに色が美しくルビーのように変色します。

しそ教室 変色に笑顔 うわ~と皆さんの顔がほころびます。

 

しそ教室 クエン酸入れて発色

ここまでくれば、赤しそジュースは完成です!おつかれさまでした!…といいたいところですが、もうワンステップ。

 

できたての赤しそジュースの原液を使って、ゼリーづくりに挑戦していただきました。

 

こちらのレシピは簡単。

ゼリーの素(こあで販売しています)をボールに入れ、お湯と赤しそジュースを入れてよく混ぜます。

しそ教室 ゼリー作り全体

そして、型に移して冷やし固めます。

しそ教室 ゼリー液をすくう

人数分(一人2個ずつです)型に入れたら、こあの冷蔵庫のなかにしまい、ある程度固まるまで待ちました。

その間、できたての赤しそジュースの試飲と、スタッフが事前に用意していた赤しそジュースゼリーの試食をしていただきました。

 

しそ教室 試飲乾杯まずは乾杯です!!

「原液に氷だけでもおいしいね」

「あー、ちょっとお水いれすぎちゃった」

など、悲喜こもごもでしたが、楽しそうにおしゃべりをしながら試飲していただきました。

 

続いてゼリーの試食です。

siso

ルビーみたいにきれい!おいしい!と大好評。

講師からは砂糖がとてもたくさん入っていますよ~と耳の痛い忠告がありました。ダイエット中の方は要注意です(-_-;)

 

最後に冷めた赤しそジュースを、持参していただきました500mlのペットボトルに分けて、本日の教室は終了です。

しそジュース 小分けにする

おつかれさまでした!

 

最後に終幕のご挨拶をし、参加者の方全員にひとことずつ感想を述べていただきました。

「赤しそジュースは体にいいと聞いていたので、作ってみたかった」

「自分の家に赤しそがあるので作ってみたかった」

「ネットで作り方を調べたけれどよく分からなかったので、直接習いたかった」

「こあのイベントで赤しそジュースゼリーを貰ったら、子供が美味しいといったので、作ってみたかった」

など、動機を語っていただき、簡単なのでまた家でも作ろうと思う、赤しその葉だけ使って茎は使わないなどのコツを知れてよかった、など仰っていただきました。

満足していただいたようで、スタッフ一同、胸を撫で下ろしました。

 

最後に記念撮影です。

しそ教室 集合写真①

講師を中心に、総勢14名でパチリ☆

講師の坪井さん、そして参加者のみなさん、ありがとうございました!!

習ったこあの赤しそジュース、ぜひご自宅でも作ってみてくださいね(^^♪